Angel Cake Rezept

Ein leichter und luftiger Kuchen, ideal für den Sommer mit frischen Früchten und Schlagobers.

Zutaten

• 1 Angel-Cake-Form (4 Liter)
• Butter für den Boden der Form
• 10 Eiweiß
• ¼ Teelöffel Salz
• 1¼ Teelöffel Zitronensaft
• ½ Teelöffel Backpulver
• Mark einer Vanilleschote
• 240 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Esslöffel Mandellikör (z.B. Amaretto) oder etwas Mandelaroma
• 125 g gesiebtes Mehl
• 250 – 500 g Erdbeeren oder andere Saisonfrüchte
• 200 ml Schlagobers, steif geschlagen

Zubereitung

1. Vorbereitung der Form: Den Boden der Angel-Cake-Form mit Butter einfetten. Die Seiten der Form müssen fettfrei bleiben.
2. Teigzubereitung: Eiweiß, Salz, Zitronensaft, Backpulver und Vanillemark steif schlagen. Nach und nach die Hälfte des Zuckers und den Vanillezucker unter ständigem Schlagen hinzufügen. Weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Dann den Mandellikör oder das Mandelaroma hinzufügen. Den restlichen Zucker mit dem Mehl mischen und in 2-3 Portionen vorsichtig unter die Masse heben.
3. Backen: Die Masse in die vorbereitete Form füllen. Die Form einige Male auf die Arbeitsfläche klopfen, damit eventuelle Luftblasen entweichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C im unteren Drittel für 30-35 Minuten backen.
4. Abkühlen: Den Kuchen sofort in der Form auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen, damit er nicht zusammenfällt.
5. Kuchen lösen: Den Kuchen mit einem Messer vom Rand der Form lösen und vorsichtig herausnehmen.
6. Garnieren und Servieren: Erdbeeren oder andere Saisonfrüchte in beliebige Stücke schneiden. Den Kuchen entweder mit den Früchten garnieren oder die Früchte zusammen mit dem Schlagobers zum Kuchen servieren.