Ein köstliches Anisgebäck, das zart und aromatisch ist, perfekt für besondere Anlässe.
Zutaten
- Anisform von ca. 5×5 cm
- Butter für das Backblech
- 4 Eier
- 500 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 – 1½ EL Anis, nach Belieben leicht geröstet
- 1 EL Kirsch, nach Belieben
- 500 g Mehl
Zubereitung
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Eier und Puderzucker vermengen: Rühren Sie die Eier zusammen mit dem Puderzucker für 5-10 Minuten, bis eine feste, schaumige Masse entsteht. Fügen Sie das Salz, den Anis und nach Wunsch das Kirschwasser hinzu.
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Teig vorbereiten: Sieben Sie das Mehl dazu und vermengen Sie alles zu einem Teig. Lassen Sie den Teig für 10 Minuten ruhen.
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Teig ausrollen: Bestäuben Sie die Arbeitsfläche und den Teigroller mit etwas Mehl. Rollen Sie den Teig auf eine Dicke von 1 cm aus. Bestäuben Sie die Teigoberfläche und die Anisform mit sehr wenig Mehl. Drücken Sie die Form gleichmäßig auf den Teig und schneiden Sie die Anisbrötli mit einem Messer aus. Legen Sie die Brötli auf das eingefettete Backblech.
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Trocknen lassen: Lassen Sie die Anisbrötli bei Raumtemperatur für 12-48 Stunden trocknen, bis sich auf der Unterseite ein heller Rand bildet. Die Dauer hängt von der Raumtemperatur und der Größe der Stücke ab.
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Backen: Heizen Sie das Backrohr auf 150°C vor. Backen Sie die Anisbrötli im unteren Teil des Ofens je nach Größe für 15-25 Minuten. Halten Sie die Ofentüre während des Backens mit einer Holzspatel leicht offen. Die Brötli sollten keine Farbe annehmen, auch nicht auf der Unterseite.
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Abkühlen lassen: Lassen Sie die Anisbrötli auskühlen. Lösen Sie sie vorsichtig mit einem Spachtel vom Blech und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
