Ein herzhafter Blechkuchen mit Lauch und Äpfeln, perfekt für jede Gelegenheit.
Zutaten
- Backpapier für den Blechboden
- Butter für den Rand
Teig
- 250 g Mehl
- 1 TL Salz
- 100 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
- 1 dl Wasser
- 1 EL Essig, nach Belieben
- (oder Fertig-Butterkuchenteig)
Belag
- 200 g Lauchstangen, gereinigt und in 0,5 cm breite Ringe geschnitten
- 3-4 EL Paniermehl
- 400 g Äpfel, z.B. Gravensteiner, geschält und entkernt, in Schnitze geschnitten
- 1 EL Thymianblättchen
- 90 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
Guss
- 2 dl Milch
- 180 g Crème fraîche
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
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Teig zubereiten: Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Händen oder einer Gabel zu einer krümeligen Masse verarbeiten. In der Mitte eine Mulde formen. Wasser und eventuell Essig hineingießen. Rasch zu einem Teig zusammenfügen, dabei nicht kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kühl stellen.
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Belag vorbereiten: Die Lauchringe in einem Topf mit siedendem Salzwasser 3-4 Minuten garen. Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
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Teig ausrollen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und das vorbereitete Backblech damit auslegen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und erneut für 15 Minuten kühl stellen.
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Belag anrichten: Das Paniermehl gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Danach die Lauchstücke, Apfelschnitze, Thymian und den geriebenen Käse darauf verteilen.
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Guss zubereiten: Alle Zutaten für den Guss in einer Schüssel gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den Guss gleichmäßig über den Belag gießen.
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Backen: Den Blechkuchen im vorgeheizten Ofen bei 220 °C auf der untersten Rille für 30-35 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Viel Freude beim Nachbacken!
