Leckere Apfel-Marzipan-Schnecken mit einem fluffigen Teig und einer süßen Füllung aus Äpfeln und Marzipan.
Zutaten
- Backpapier für die Bleche
Für den Teig:
- 300 g Mehl (halb Dinkelvollmehl, halb Weizenmehl)
- ½ TL Salz
- 40 g Zucker
- 21 g Hefe, zerbröckelt
- 100-125 ml lauwarme Milch
- 40 g flüssige Butter
- 1 verquirltes Ei
- Abgeriebene Schale einer halben Zitrone
Für die Füllung:
- 600 g Äpfel (z.B. Braeburn), nach Belieben geschält und grob gerieben
- Abgeriebene Schale einer Orange
- Abgeriebene Schale einer halben Zitrone und 2 EL Zitronensaft
- 150 g grob geriebenes Backmarzipan
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
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Teig vorbereiten: Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen und eine Mulde formen. Die Hefe in wenig lauwarmer Milch auflösen und zusammen mit der restlichen Milch, Butter, Ei und Zitronenschale in die Mulde gießen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
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Füllung zubereiten: Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel gut vermischen.
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Teig ausrollen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 42 x 35 cm ausrollen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen Rand von etwa 1 cm frei lassen.
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Teig aufrollen: Den Teig von beiden Längsseiten her zur Mitte hin aufrollen. Die Rolle in etwa 2,5 cm dicke Scheiben schneiden und diese mit etwas Abstand auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Die Schnecken zugedeckt nochmals 15-20 Minuten gehen lassen.
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Backen: Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (oder 160 °C Umluft). Die Schnecken nacheinander in der Mitte des vorgeheizten Rohrs 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
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Servieren: Die Schnecken leicht oder vollständig auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Anschließend servieren.
Guten Appetit!
