Leckere Muffins mit äpfeln und Nüssen, perfekt für den Nachmittagskaffee.
Zutaten
- 10 Papierförmchen oder ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen
- Butter für das Blech
- 175 g Mehl
- 125 g gemahlene Haselnüsse
- 50 g gehackte Walnüsse
- 200 g Zucker
- 1 Messerspitze Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 100 g flüssige, abgekühlte Butter
- 125 ml starker, abgekühlter Kaffee
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- 200-250 g säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop), geschält, entkernt und gewürfelt
- 1-2 Äpfel, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 3-4 Esslöffel Hagelzucker
Zubereitung
- Vorbereitung der Zutaten:
- Mehl, gemahlene Haselnüsse, gehackte Walnüsse, Zucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
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Eine Mulde in die Mitte der trockenen Zutaten formen.
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Teigzubereitung:
- Flüssige Butter, abgekühlten Kaffee, Eier und Zimt in einer separaten Schüssel gut verrühren.
- Die flüssige Mischung in die Mulde der trockenen Zutaten gießen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
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Die Apfelwürfel unter den Teig heben.
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Backen:
- Den Teig gleichmäßig in die Papierförmchen oder das vorbereitete Muffinblech verteilen.
- Jede Portion mit 3-4 Apfelscheiben belegen und mit Hagelzucker bestreuen.
- Im unteren Teil des auf 180°C vorgeheizten Backofens backen:
- In Papierförmchen: 30-35 Minuten
- Im Muffinblech: 25-30 Minuten
Hinweis
Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Prüfen Sie die Muffins mit einem Zahnstocher – wenn kein Teig daran haften bleibt, sind die Muffins fertig.
