Apfel-rote Rüben-Salat Rezept

Ein frischer Salat aus Rote Rüben und Äpfeln, verfeinert mit einer leckeren Sauce.

Zutaten

Für die Sauce:

• 3 EL Apfelessig
• ½ TL Honig
• 2 EL Rapsöl
• 1 EL geriebener Meerrettich
• 100 g Crème fraîche
• ½ TL Salz

Für den Salat:

• 1 rohe Rote Rübe, geschält
• 2 – 3 Äpfel, z.B. Cox Orange oder Jonagold
• 2 EL geröstete, grob gehackte Haselnüsse

Zubereitung

1. Sauce zubereiten: Vermischen Sie alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel und würzen Sie nach Geschmack.

2. Salatzutaten vorbereiten: Reiben Sie die Rote Rübe und die Äpfel mit einer Julienne-Reibe direkt in die Schüssel mit der Sauce. Mischen Sie alles sofort gut durch und schmecken Sie den Salat ab.

3. Anrichten: Verteilen Sie den Salat auf Tellern und bestreuen Sie ihn mit den gehackten Haselnüssen.

Guten Appetit!