Ein herzhaftes Rezept für knusprige Rösti aus Kartoffeln und Äpfeln, verfeinert mit frischem Salbei.
Zutaten
Kartoffel-Apfel-Mischung:
- 0,8 – 1 kg gekochte Erdäpfel vom Vortag, vorzugsweise festkochend, z. B. Charlotte
- 2 Äpfel, halbiert und entkernt
- 1 – 2 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 4 Salbeiblätter, fein geschnitten
- Bratfett oder Bratcreme zum Anbraten
Zubereitung
-
Vorbereitung der Zutaten: Schäle die gekochten Erdäpfel und reibe sie mit einer groben Reibe in eine Schüssel. Reibe die Äpfel ebenfalls dazu. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer und füge die fein geschnittenen Salbeiblätter hinzu. Alles sorgfältig vermengen.
-
Anbraten der Rösti: Erhitze das Bratfett in einer beschichteten Pfanne. Gib die Kartoffel-Apfel-Mischung in die Pfanne und brate sie bei mittlerer Hitze für 10-15 Minuten, dabei gelegentlich wenden. Forme die Mischung zu einem flachen Kuchen und brate sie weitere 5-10 Minuten, bis sich eine goldbraune Kruste gebildet hat. Stürze die Rösti auf einen flachen Teller oder eine Platte und lasse sie zurück in die Pfanne gleiten, um auch die zweite Seite fertig zu braten.
-
Servieren: Richte die Rösti auf einer vorgewärmten Platte oder einem Teller an und serviere sie heiß.
