Apfel-Vanille-Torte Rezept

Eine köstliche Torte mit Äpfeln und Vanille, perfekt für jedes Dessert.

Zutaten

Teig

• 250 g Mehl
• 120 g Zucker
• 1½ TL Backpulver
• 140 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
• 1 Ei, verquirlt

Füllung

• 50 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Vanilleschote, ausgeschabtes Mark und Schote
• 3 EL Zitronensaft
• 1,2 kg Äpfel (z.B. Braeburn oder Topaz), geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
• 2½ EL Maisstärke
• 3 EL Quittengelee, erwärmt

Zubereitung

1. Teig vorbereiten:
2. Mehl, Zucker und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
3. Die kalte Butter hinzufügen und zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
4. Eine Mulde in der Mitte formen und das verquirlte Ei hineingießen.
5. Schnell zu einem Teig zusammenfügen, ohne zu kneten.

6. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde kühl stellen.

7. Füllung zubereiten:

8. Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen.
9. Zucker und Vanillezucker hinzufügen und kurz erhitzen.
10. Das Vanillemark, die Vanilleschote, den Zitronensaft und die Apfelscheiben hinzufügen.
11. Die Mischung unbedeckt 3–5 Minuten dünsten, dann abkühlen lassen.
12. Die Vanilleschote entfernen.

13. Die Maisstärke über die Äpfel sieben und vorsichtig unterrühren.

14. Teig ausrollen und formen:

15. Etwas mehr als ein Drittel des Teiges direkt auf dem mit Butter eingefetteten und mit Backpapier ausgelegten Boden der Springform ausrollen.
16. Den Rand der Springform befestigen.
17. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen und entlang des Rands auf den Teigboden legen, gut andrücken.
18. Der Rand sollte etwa 4 cm hoch sein.

19. Den Teig für 20-30 Minuten kühl stellen.

20. Torte backen:

21. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
22. Die Torte im unteren Teil des auf 180°C vorgeheizten Backofens für 45-55 Minuten backen.
23. Nach dem Backen die Oberfläche mit erwärmtem Quittengelee bestreichen.

Guten Appetit!