Apfel-Zwiebel-Salat Rezept

Ein erfrischender Salat aus Äpfeln, Zwiebeln und getrocknetem Obst, perfekt als Beilage oder leichter Snack.

Zutaten

• 2 Datteln
• 2 getrocknete Marillen
• 2 EL Rosinen
• 2 EL heißes Wasser
• 2 kleine Äpfel, z. B. Golden Delicious
• 1 Zwiebel
• ½ Bund Schnittlauch, fein geschnitten

Für die Sauce:

• 2 EL Apfelessig
• 1 EL Apfelsaft
• 3 EL Sonnenblumenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Schneide die Datteln und die getrockneten Marillen in kleine Stücke. Übergieße sie mit heißem Wasser und lasse sie zugedeckt etwa 10 Minuten quellen.
2. Vermische für die Sauce den Apfelessig, den Apfelsaft und das Sonnenblumenöl. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
3. Schneide die Äpfel und die Zwiebel mit einem Hobel in feine Ringe. Lege die Apfel- und Zwiebelringe auf Teller.
4. Streue das gequollene Dörrobst und den fein geschnittenen Schnittlauch über die Apfel- und Zwiebelringe.
5. Beträufle den Salat mit der vorbereiteten Sauce und serviere ihn sofort.