Apfelauflauf mit Vanillequark Rezept

Ein köstlicher Apfelauflauf, serviert mit cremigem Vanillequark, perfekt für den Herbst.

Zutaten

• Springform: 22 cm Durchmesser
• Backpapier: für den Boden der Form
• Butter: für den Rand

Auflauf

• 4 EL Zucker
• 30 g Butter
• 350 g Brot oder Striezel, in Scheiben geschnitten
• Weiche Butter zum Bestreichen
• 200 ml Apfelsaft
• 75 g Zucker
• 1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
• 1 kg Äpfel (z.B. Jonagold), geschält und in Scheiben geschnitten
• 3-4 EL Sultaninen

Vanillequark

• 250 g Halbfettquark
• 1 Vanilleschote, das Mark ausgeschabt
• Zucker nach Belieben

Zubereitung

1. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter einfetten. Die Form auf ein Backblech stellen.
2. Den Zucker gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Form verteilen.
3. Die Form in die Mitte des auf 230 °C vorgeheizten Backofens stellen und den Zucker etwa 10 Minuten hellbraun karamellisieren lassen. Herausnehmen und die 30 g Butter zum Karamell geben, damit sie schmilzt.
4. Die Brotscheiben oder Striezel mit weicher Butter bestreichen. Apfelsaft, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft sowie die Apfelscheiben aufkochen und zugedeckt etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel knapp weich sind. Die Sultaninen unterrühren.
5. Brot oder Striezel und die Apfelmischung abwechselnd in die Springform schichten, dabei mit einer Schicht Brot beginnen und abschließen.
6. Den Auflauf im unteren Teil des auf 180 °C vorgeheizten Backofens 45-50 Minuten backen.
7. Für den Vanillequark alle Zutaten gut verrühren.
8. Den Auflauf vorsichtig vom Rand der Form lösen, auf eine Platte stürzen und noch warm mit dem Vanillequark servieren.

Serviervorschlag

Den warmen Apfelauflauf auf einer Servierplatte anrichten und mit einer großzügigen Portion Vanillequark genießen.