Apfelkuchen mit Baiserhaube Rezept

Ein köstlicher Apfelkuchen mit einer luftigen Baiserhaube, ideal für jeden Anlass.

Zutaten

Für den Boden

• Backpapier
• Butter für den Rand der Form

Für den Teig

• 200 g weiche Butter
• 140 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eigelb
• 275 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 4-5 EL Milch

Für den Belag

• 60 g fein gewürfelte Dörraprikosen
• Saft von 1 Orange
• 600 g säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop), geschält und gewürfelt
• 3 EL gesiebte Maisstärke
• 200 g Aprikosenmarmelade
• 2 verquirlte Eier

Für das Baiser

• 3 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 150 g Zucker

Zubereitung

1. Aprikosen einweichen: Dörraprikosen im Orangensaft 5-6 Stunden oder über Nacht einweichen lassen.

2. Teig zubereiten: Weiche Butter rühren, bis sie Spitzen bildet. Zucker, Salz und Eigelb hinzufügen und rühren, bis die Masse hell ist. Mehl und Backpulver dazusieben und zusammen mit der Milch unterrühren.

3. Teig in die Form geben: Den Teig in die vorbereitete Form ausstreichen und am Rand 4-5 cm hochziehen.

4. Belag vorbereiten: Äpfel, Maisstärke, Aprikosenmarmelade und verquirlte Eier mischen und auf dem Teig verteilen.

5. Backen: Den Kuchen im unteren Teil des auf 180°C vorgeheizten Ofens 45-50 Minuten backen. Anschließend herausnehmen.

6. Baiser zubereiten: Eiweiß und Salz steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Die eingeweichten Aprikosen unterheben. Die Masse in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen und auf den Kuchen spritzen.

7. Baiser backen: Den Kuchen in der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 5-10 Minuten backen, bis das Baiser leicht gebräunt ist. Den Kuchen auskühlen lassen.

Guten Appetit!