Apfelmousse Rezept

Ein leichtes und cremiges Apfelmousse, perfekt für jede Gelegenheit.

Zutaten

• 6 Aluförmchen, Gläser oder andere Förmchen mit jeweils ca. 150 ml Fassungsvermögen
• 1 Sternausstecher von ca. 5 cm Durchmesser
• Backpapier

Für die Mousse:

• 400 g Äpfel, z.B. Cox Orange, geschält und in Stücke geschnitten
• ½ Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
• 5 EL Zucker
• 100 ml Apfelsaft
• 4 Blätter Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
• 1 EL Calvados (optional)
• 200 ml Schlagobers, steif geschlagen

Für die Garnitur:

• 100 ml Schlagobers, steif geschlagen
• 6 Sterne aus Karamell, Schokolade, Lebkuchen oder Keks-Sterne
• Zuckerperlen zum Garnieren

Zubereitung

1. Mousse zubereiten:

   • Die Äpfel zusammen mit der Zitronenschale, dem Zitronensaft, dem Zucker und dem Apfelsaft in einem Topf zugedeckt 10-15 Minuten weich kochen. Anschließend sehr fein pürieren.
   • Die gut ausgedrückte Gelatine in die heiße Apfelmasse geben und rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Die Masse im Kühlschrank leicht fest werden lassen.
   • Die Masse erneut durchrühren und nach Belieben Calvados hinzufügen. Den steif geschlagenen Schlagobers vorsichtig unterheben.
   • Die fertige Masse in die kalt ausgespülten Förmchen füllen. Zugedeckt 3-4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

2. Garnieren und Servieren:

   • Kurz vor dem Servieren die Förmchen auf Teller stürzen.
   • Mit steif geschlagenem Schlagobers, Sternen und Zuckerperlen garnieren.