Apfelpastete Rezept

Eine köstliche Apfelpastete mit einem zarten Mürbeteig und einer süßen Apfelfüllung.

Zutaten

• Backpapier
• Teig:
• 400 g Mehl
• 1 Messerspitze Salz
• 200 g Zucker
• 1 Messerspitze Zimtpulver
• 1 Prise Gewürznelkenpulver
• 1 Esslöffel Backpulver
• 160 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
• 1 Ei
• 2 Eigelb
• 2 Esslöffel Milch
• (oder fertiger Mürbteig)
• Füllung:
• 600 g Äpfel, z.B. Boskop oder Sauergrauech, geschält und in feine Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel Zucker
• ½ Teelöffel Zimtpulver
• Zum Bestreichen:
• 1 Eiweiß, leicht verquirlt
• 1 Eigelb, mit 1 Teelöffel Milch verdünnt
• Zucker zum Bestreuen

Zubereitung

1. Teig vorbereiten:
2. Mehl, Salz, Zucker, Zimtpulver, Gewürznelkenpulver und Backpulver in einer Schüssel mischen.
3. Die kalte Butter hinzufügen und zu einer krümeligen Masse verreiben.
4. Eine Mulde in der Mitte formen.
5. Ei, Eigelb und Milch verrühren und in die Mulde gießen.

6. Alles zu einem Teig zusammenfügen und in Folie gewickelt eine Stunde kühl stellen.

7. Pastete formen:

8. Zwei Drittel des Teiges auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen.
9. Eine mit Backpapier ausgelegte Form damit auslegen.
10. Die Apfelscheiben darauf verteilen und mit Zucker und Zimtpulver bestreuen.
11. Den überstehenden Teig über die Füllung legen und mit Eiweiß bestreichen.
12. Den restlichen Teig zu einer Scheibe in der Größe der Form ausrollen und über die Äpfel legen.

13. Den Rand andrücken.

14. Pastete bestreichen:

15. Die Pastete mit Eigelb bestreichen und mit Zucker bestreuen.

16. Backen:

17. Die Pastete in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Backrohrs etwa 50 Minuten backen.

18. Servieren:

19. Die Pastete leicht auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
20. Lauwarm oder kalt servieren.