Apfelroulade mit Rosenzucker Rezept

Eine köstliche Apfelroulade, gefüllt mit steif geschlagenem Schlagobers und geriebenen Äpfeln, verfeinert mit Rosenzucker.

Zutaten

• Backpapier

Biskuit

• 4 Eier, Eiweiß und Eigelb getrennt
• 120 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 EL heißes Wasser
• ½ Zitrone, abgeriebene Schale
• 100 g Mehl

Rosenzucker

• 6 EL Zucker
• 2 EL getrocknete Rosenblüten, gemörsert

Füllung

• 2 dl Schlagobers, steif geschlagen
• 300 g Äpfel, z.B. Jonagold, geschält und gerieben
• 1 EL Zucker
• 1 EL Vanillezucker

Zubereitung

Biskuit

1. Eigelb, Zucker, Salz und heißes Wasser 3-5 Minuten rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Zitronenschale hinzufügen.
2. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig mit dem Mehl unter die Eigelbmasse heben.
3. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und zu einem 1 cm dicken Rechteck ausstreichen.
4. Im vorgeheizten Backrohr bei 220°C für 8-10 Minuten backen.

Rosenzucker

1. Zucker und gemörserte Rosenblüten vermischen.
2. Die Hälfte der Mischung auf die Arbeitsfläche streuen.
3. Das gebackene Biskuit daraufstürzen und das Backpapier abziehen.
4. Das Biskuit sofort mit einem Blech zudecken und vollständig auskühlen lassen.

Füllung

1. Schlagobers, geriebene Äpfel, Zucker und Vanillezucker verrühren.

Fertigstellung

1. Bei Bedarf die trockenen Ränder des Biskuits abschneiden.
2. Die Füllung gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen und vorsichtig aufrollen.
3. Die Roulade schräg anschneiden und den restlichen Rosenzucker darüberstreuen.