Aprikosen-Erdbeer-Smoothie mit Meringue-Sahne Rezept

Ein erfrischender Smoothie aus reifen Aprikosen und Erdbeeren, verfeinert mit Meringue-Obers.

Zutaten

• 600 g reife Aprikosen
• 250 g reife Erdbeeren
• 300 ml Wasser
• Saft von ½ Zitrone
• 6 – 8 EL Zucker
• 1 Zweig Verveine oder Rosmarin
• 1 Prise Zimt

Für das Meringue-Obers

• 1 – 2 Meringues
• 120 ml Schlagobers

Zubereitung

1. Vorbereitung der Früchte: Die Aprikosen halbieren, entsteinen und in Viertel schneiden. Die Erdbeeren waschen und je nach Größe halbieren.

2. Kochprozess: Wasser mit Zitronensaft, 4 EL Zucker und dem Kräuterzweig in einem Topf zum Kochen bringen. Die Aprikosen hinzufügen und bei kleiner Hitze zugedeckt köcheln, bis sie weich sind. Anschließend die Mischung auskühlen lassen und den Kräuterzweig entfernen.

3. Erdbeeren pürieren: Die Erdbeeren pürieren und nach Bedarf mit 2 EL Zucker süßen. Optional kann die Mischung durch ein Sieb gestrichen werden. Das Erdbeerpüree abgedeckt kühl stellen.

4. Aprikosen pürieren: Die Aprikosen zusammen mit 150 ml der Kochflüssigkeit pürieren. Bei Bedarf mit zusätzlichem Wasser verdünnen und mit dem restlichen Zucker sowie Zimt abschmecken. Das Aprikosenpüree ebenfalls abgedeckt kühl stellen.

5. Anrichten: Das Aprikosenpüree und das Erdbeerpüree vorsichtig vermischen. Die Mischung gleichmäßig auf Gläser verteilen und kühl stellen.

6. Meringue-Obers zubereiten: Die Meringues an einer Röstiraffel reiben und den Schlagobers steif schlagen. Die geriebenen Meringues unter den Schlagobers heben und die Mischung auf den angerichteten Smoothie geben.

7. Servieren: Den Smoothie sofort servieren und genießen.