Aprikosen-Paprika-Suppe Rezept

Eine köstliche und gesunde Suppe aus Aprikosen und Paprika, ideal für eine leichte Mahlzeit.

Zutaten

• 4 Aprikosen, halbiert und entsteint
• 1 gelbe Paprika, vorbereitet und in Stücke geschnitten
• 1 kleine Schalotte, in Stücke geschnitten
• Butter zum Dämpfen
• 250 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• ¼ rote Paprika, vorbereitet und in Streifen geschnitten

Zubereitung

1. Erhitzen Sie die Butter in einem Topf und dämpfen Sie die Aprikosen, die gelbe Paprika und die Schalotte darin an.
2. Löschen Sie das Gemüse mit der Gemüsebrühe ab und lassen Sie es zugedeckt weich dämpfen.
3. Pürieren Sie die Suppe anschließend und schmecken Sie sie mit Salz, Pfeffer und Zucker ab.
4. Verteilen Sie die Suppe in tiefe Teller oder Tassen und garnieren Sie sie mit den Streifen der roten Paprika.