Aprikosen-Ramequin Rezept

Ein köstliches Dessert aus Aprikosen und Toastbrot, überbacken mit einer cremigen Mischung.

Zutaten

• 4 ofenfeste Schüsselchen oder Portionsformen mit ca. 0,5 Liter Fassungsvermögen
• Backpapier für das Backblech
• Butter zum Einfetten der Schüsselchen
• Ca. 400 g helles Toastbrot, in ca. 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten
• 40 g weiche Butter
• Ca. 2 Esslöffel Aprikosenmarmelade
• 600 g Aprikosen, halbiert und entsteint

Guss

• 250 ml Milch
• 180 g Naturjoghurt
• 180 ml Schlagobers
• 3 Eier
• 100 g Zucker
• 1 Vanilleschote, das Mark herausgekratzt
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Esslöffel Zucker zum Bestreuen
• 3-4 Esslöffel gehackte Pistazien

Zubereitung

1. Bestreiche die Brotscheiben mit der weichen Butter und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Backe sie in der Mitte des auf 240°C vorgeheizten Backrohrs für 5-7 Minuten. Nimm das Blech heraus und reduziere die Temperatur auf 200°C.
2. Bestreiche jeweils zwei Brotscheiben mit Aprikosenmarmelade und lege sie zusammen. Schneide sie in vier Streifen und stelle diese vertikal zusammen mit den Aprikosen in die vorbereiteten Schüsselchen oder Formen.
3. Für den Guss verrühre alle Zutaten und gieße die Mischung über das Brot und die Aprikosen. Bestreue die Oberfläche mit Zucker.
4. Backe die Ramequins in der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Backrohrs für 30-40 Minuten. Decke sie gegen Ende der Backzeit mit Alufolie ab, um ein Überbräunen zu verhindern. Bestreue die fertigen Ramequins mit gehackten Pistazien und serviere sie warm.