Aprikosen-Salat-Brote Rezept

Ein köstlicher und frischer Salat auf geröstetem Schwarzbrot, belegt mit Aprikosen, Mozzarella und Rohschinken.

Zutaten

• 8 Scheiben Schwarzbrot
• Butter zum Bestreichen
• 8-12 Aprikosen, entsteint und in Spalten geschnitten
• 300 g Mozzarella-Kugeln
• 100 g Rohschinken
• 1-2 Handvoll Rucola oder Spinatblätter

Für die Balsamico-Crème:

• 3 EL weißer Balsamico
• 4-5 EL Öl
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Senf
• 1 EL Crème fraîche
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Knoblauchzehe, gepresst

Zubereitung

1. Bestreiche die Brotscheiben mit Butter und röste sie in einer Grillpfanne. Lege die gerösteten Brotscheiben anschließend auf Teller.
2. Verteile die Aprikosenspalten, Mozzarella-Kugeln, den Rohschinken sowie den Rucola oder die Spinatblätter gleichmäßig auf den Brotscheiben.
3. Bereite die Balsamico-Crème zu, indem du den weißen Balsamico mit dem Öl, Salz, Pfeffer, Senf, Crème fraîche, Tomatenmark und der gepressten Knoblauchzehe in einem Mixer cremig mixt. Träufle die Balsamico-Crème kurz vor dem Servieren über den Salat.