Ein saftiger Blechkuchen mit frischen Aprikosen, ideal für den Sommer.
Zutaten
- Backpapier
Teig
- 200 g Mehl
- ¼ TL Salz
- 100 g kalte Butter, in Stückchen
- 0,5 dl Wasser
- (alternativ Fertig-Butterkuchenteig)
Guss
- 2 Eier
- 2,5 dl Milch oder Schlagobers
- 4 EL Zucker
- 1 TL Vanillepaste oder -pulver
Belag
- 4 EL gemahlene Nüsse oder Paniermehl, nach Belieben
- 600 g Aprikosen, halbiert
Zubereitung
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Teig zubereiten: Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Händen oder einer Gabel zu einer krümeligen Masse verarbeiten. In der Mitte eine Mulde formen und das Wasser hineingießen. Alles zu einem Teig zusammenfügen, jedoch nicht kneten.
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Teig ausrollen: Den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier legen und leicht flach drücken. Anschließend auf die Größe des Backblechs ausrollen. Das überlappende Backpapier und den Teig mit einer Schere zurechtschneiden. Das obere Backpapier entfernen und den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen. Den Rand gegebenenfalls ausbessern. Den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
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Ofen vorheizen: Den Ofen auf 200°C Heißluft (oder 220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
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Guss zubereiten: Alle Zutaten für den Guss gut miteinander verrühren.
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Belag vorbereiten: Die gemahlenen Nüsse oder das Paniermehl gleichmäßig auf den Teig streuen. Den Guss gleichmäßig darüber gießen und die Aprikosen mit der Schnittfläche nach oben darauflegen.
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Backen: Den Blechkuchen auf der untersten Rille des vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten backen. Anschließend im Blech oder auf einem Gitter auskühlen lassen.
