Aprikosenstrudel mit Mandel-Joghurtsauce Rezept

Ein köstlicher Aprikosenstrudel, serviert mit einer cremigen Mandel-Joghurtsauce.

Zutaten

Strudelfüllung

• 500 g tiefgekühlte Aprikosen, aufgetaut und in Würfel geschnitten
• 1 TL Zitronensaft
• 3-4 EL Zucker
• 30 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Maisstärke

Strudel

• 1 Packung Fertig-Strudelteig, ca. 120 g
• 50 g flüssige, abgekühlte Butter

Mandel-Joghurtsauce

• 360 g Naturjoghurt
• 4 EL weißes Mandelmus
• 1 EL Zucker

Garnitur

• Etwas Staubzucker
• 3 EL geröstete Mandelblättchen

Zubereitung

1. Füllung vorbereiten: Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel gut vermischen.

2. Strudel zubereiten:

   • Das erste Teigblatt auf ein bemehltes Küchentuch legen und mit Butter bestreichen.
   • Die restlichen Teigblätter nacheinander darauflegen, wobei jede Schicht ebenfalls mit Butter bestrichen wird.
   • Die vorbereitete Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
   • Die Teigränder seitlich einschlagen und den Strudel mit Hilfe des Küchentuchs aufrollen.
   • Den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der restlichen Butter bestreichen.

3. Backen: Den Strudel im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C für 30-40 Minuten in der Mitte des Rohrs backen. Danach leicht oder vollständig auskühlen lassen.

4. Joghurtsauce zubereiten: Alle Zutaten für die Joghurtsauce gut verrühren.

5. Anrichten:

   • Den Strudel in Stücke schneiden.
   • Die Strudelstücke auf Tellern anrichten und mit der Joghurtsauce servieren.
   • Mit Staubzucker bestreuen und mit gerösteten Mandelblättchen garnieren.

Guten Appetit!