Arepas mit Pulled Chicken und Gemüse Rezept

Ein köstliches Rezept für Arepas gefüllt mit zartem Pulled Chicken und gegrilltem Gemüse.

Zutaten

Arepas-Maisteig

• 500 g vorgekochtes Maismehl
• 1 Liter Wasser
• 2 TL Salz
• Butter

Pulled-Chicken-Füllung

• 1 Hühnerbrust
• 1 gehackte Tomate
• ½ gehackte Zwiebel
• ½ gehackte Knoblauchzehe
• ½ Bund gehackte Petersilie
• 1 EL Naturjoghurt
• ½ EL Honig
• 1 EL Zitronensaft
• ½ EL Rapsöl
• 2 EL geriebener Käse
• ½ EL Zimt
• ½ EL Paprika
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Gemüse-Käse-Füllung

• ½ Aubergine, in Scheiben geschnitten
• ½ Paprika, in Streifen geschnitten
• ⅓ Zucchini, in Scheiben geschnitten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Rapsöl
• gehackter Rosmarin
• ½ Feta, in Streifen geschnitten
• 2 EL Naturjoghurt
• 1 Bund gehackte Petersilie
• 1 Bund gehackter Schnittlauch

Zubereitung

1. Arepas-Maisteig zubereiten:
2. Maismehl, Wasser und Salz in einer Schüssel vermischen.
3. Mit einer Kelle gut verrühren und 5 Minuten ruhen lassen.
4. Aus dem Teig 10 Kugeln formen und mit den Handballen flach drücken.
5. Butter in zwei Pfannen erhitzen und die Arepas darin 10-15 Minuten goldbraun braten.

6. Herausnehmen und auskühlen lassen.

7. Pulled-Chicken-Füllung zubereiten:

8. Wasser mit etwas Salz erhitzen und die Hühnerbrust hinzufügen.
9. Hühnerbrust 20 Minuten ziehen lassen, dann auf einem Teller auskühlen lassen.
10. Das Hühnerfleisch mit einer Gabel oder von Hand zerzupfen.

11. Mit den restlichen Zutaten der Pulled-Chicken-Füllung vermischen.

12. Gemüse-Käse-Füllung zubereiten:

13. Gemüse in eine Schüssel geben, mit Rapsöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.
14. In einer Pfanne oder auf einem Tischgrill 5-10 Minuten grillen, dann beiseitestellen.

15. Naturjoghurt mit Petersilie und Schnittlauch vermischen und würzen.

16. Arepas füllen:

17. Die Arepas quer halbieren, sodass sie noch zusammenhalten.
18. 5 Arepas mit der Pulled-Chicken-Füllung und 5 Arepas mit dem gegrillten Gemüse, Feta und Kräuterjoghurt füllen.

Guten Appetit!