Atriaux Rezept

Ein herzhaftes Rezept mit Schweinefleisch, Schweinsleber und Gemüse, eingewickelt im Schweinsnetz.

Zutaten

• 1 großes Schweinsnetz
• 700 g Schweinefleisch, fein gehackt
• 300 g Schweinsleber, fein gehackt
• 100 g Lauch, fein geschnitten
• 200 g Zwiebeln, fein gehackt
• 1 EL Mehl
• 1 TL Salz
• Pfeffer nach Geschmack
• 1 Ei, verquirlt
• Bratbutter oder Bratcreme

Zubereitung

1. Das Schweinsnetz in Wasser einweichen.
2. In einer Schüssel das Schweinefleisch, die Schweinsleber, den Lauch, die Zwiebeln, das Mehl, das Salz, den Pfeffer und das verquirlte Ei vermengen. Die Mischung für 10 Minuten gründlich kneten.
3. Das Schweinsnetz abtropfen lassen und auf einer Arbeitsfläche ausbreiten. In 10 gleich große Teile schneiden. Die Fleischmischung auf die Netzstücke verteilen und diese damit einwickeln. Die eingewickelten Fleischstücke leicht flachdrücken.
4. In einer Pfanne die Bratbutter erhitzen und die eingewickelten Fleischstücke bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind. Anschließend auf warmen Tellern anrichten und servieren.