Auberginen-Crostini Rezept

Leckere Crostini mit Auberginen und Zitronenmelissen-Topfen, ideal als Vorspeise oder Snack.

Zutaten

• Backpapier für das Blech
• Auberginen-Crostini:
• ½ Aubergine, in 12-24 Scheiben à 0,5 cm geschnitten
• 1-2 EL Bratöl
• Salz
• ca. ½ Vollkornbaguette oder Pariserbrot, in 12 Scheiben geschnitten
• Zitronenmelissen-Topfen:
• 100 g Magertopfen
• 1 EL gehackte Zitronenmelisse
• Salz
• Pfeffer
• Zitronenmelisse zum Garnieren

Zubereitung

1. Auberginen vorbereiten:
2. Die Auberginenscheiben beidseitig mit Bratöl bestreichen und mit Salz würzen.
3. Die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
4. Im vorgeheizten Rohr bei 220°C etwa 10 Minuten braten.

5. Anschließend leicht auskühlen lassen.

6. Brotscheiben toasten:

7. Die Brotscheiben im noch heißen Rohr 2-3 Minuten toasten.

8. Topfen zubereiten:

9. Den Magertopfen mit der gehackten Zitronenmelisse, Salz und Pfeffer verrühren.

10. Crostini zusammenstellen:

11. Die getoasteten Brotscheiben mit dem Zitronenmelissen-Topfen bestreichen.
12. Die Auberginenscheiben darauf legen.
13. Optional mit restlichem Topfen und Zitronenmelissenblättern garnieren.

Guten Appetit!