Auberginen mit Hirse-Mozzarella-Füllung Rezept

Ein köstliches Rezept für Auberginen, gefüllt mit einer herzhaften Hirse-Mozzarella-Mischung.

Zutaten

• Butter für die Form
• 4 mittelgroße Auberginen
• Salz

Für die Füllung:

• 250 ml Milch
• 50 g Goldhirse
• 1 Prise Salz
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Ei
• 1-2 Esslöffel Korinthen
• 1 Esslöffel gehackte glatte Petersilie
• 300 g Mozzarella, in Stücke geschnitten
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• 1 Prise Zimtpulver

Zubereitung

1. Schneiden Sie die Auberginen in etwa 4 cm breite Stücke. Bestreuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie 30 Minuten ziehen.
2. Blanchieren Sie die Auberginenstücke etwa 4 Minuten in Salzwasser. Gießen Sie das Wasser ab und lassen Sie die Auberginen gut abtropfen. Höhlen Sie die Auberginen mit einem Messer aus und hacken Sie das Auberginenfleisch fein.
3. Für die Füllung: Kochen Sie die Milch mit der Hirse und einer Prise Salz auf. Lassen Sie die Mischung zugedeckt köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist. Ziehen Sie die Butter unter und lassen Sie die Mischung leicht abkühlen.
4. Mischen Sie das gehackte Auberginenfleisch, das Ei, die Korinthen, die Petersilie und 150 g Mozzarella unter die Hirse. Würzen Sie die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
5. Verteilen Sie die ausgehöhlten Auberginenstücke in einer gebutterten Form. Füllen Sie die Hirse-Mozzarella-Mischung in die Auberginen. Verteilen Sie die restlichen 150 g Mozzarella darüber.
6. Überbacken Sie die Auberginen in der Mitte eines auf 200 °C vorgeheizten Backofens für 25-35 Minuten.