Auberginen-Piccata Rezept

Ein köstliches Auberginen-Piccata-Rezept, das mit einer cremigen Sauce serviert wird.

Zutaten

• Küchenrolle
• 2 Auberginen, jeweils ca. 250 g
• Salz
• Pfeffer
• 4 EL Mehl
• 5 Eier
• 100 g geriebener Hartkäse
• Butterschmalz

Sauce

• 180 g Crème fraîche oder Topfen
• 1 Handvoll Kräuter, z.B. Schnittlauch und Basilikum, fein geschnitten
• Salz
• Pfeffer
• Einige Tropfen Zitronensaft

Zubereitung

1. Schneide die Auberginen quer in etwa 1 cm dicke Scheiben. Salze die Scheiben und lasse sie kurz Wasser ziehen. Tupfe sie anschließend mit Küchenrolle trocken und würze sie mit Pfeffer.
2. Gib das Mehl auf einen Teller. Verquirle die Eier auf einem anderen Teller und mische sie mit dem geriebenen Hartkäse. Die Masse sollte dickflüssig sein; füge bei Bedarf mehr Käse oder Ei hinzu.
3. Wende die Auberginenscheiben zunächst im Mehl und dann in der Eier-Käse-Mischung. Brate sie portionsweise in nicht zu heißem Butterschmalz beidseitig jeweils 3-4 Minuten. Nimm die gebratenen Auberginenscheiben heraus und halte sie im auf 80°C vorgeheizten Backrohr warm. Bereite die restlichen Auberginen auf die gleiche Weise zu.
4. Für die Sauce verrühre alle Zutaten und würze sie nach Geschmack. Serviere die Sauce zu den Auberginen-Piccata.