Auberginen-Tempura-Spieße mit Quarkdip Rezept

Knusprige Auberginen-Tempura-Spieße serviert mit einem leckeren Quarkdip.

Zutaten

Für die Spieße

• Holzspieße
• 2 Auberginen (je ca. 200 g)
• Öl zum Ausbacken
• Salz

Für den Dip

• 250 g Halbfettquark
• ½ Zitrone (abgeriebene Schale und ½ EL Saft)
• 2 EL geröstete, gemahlene Mandeln
• 1 EL fein gehackter Oregano
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Für den Teig

• 75 g Weizenmehl
• 50 g Maisstärke
• ½ TL Backpulver
• 4 EL Rapsöl
• 2 dl Mineralwasser

Zubereitung

1. Dip zubereiten: Alle Zutaten für den Dip in einer Schüssel gut vermengen und nach Geschmack würzen.

2. Teig anrühren: In einer separaten Schüssel alle Zutaten für den Teig gründlich verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

3. Auberginen vorbereiten: Die Auberginen in etwa 5 cm lange Stücke schneiden und jedes Stück in ca. 8 Schnitze teilen.

4. Spieße vorbereiten: Die Auberginenstücke portionsweise durch den Teig ziehen, gut abtropfen lassen und auf die Holzspieße stecken.

5. Spieße ausbacken: In einem Topf oder einer Pfanne das Öl erhitzen und die Spieße portionsweise 2-3 Minuten goldbraun ausbacken. Anschließend auf Haushaltspapier abtropfen lassen und leicht salzen. Die fertigen Spieße im auf 90 °C vorgeheizten Backofen warm halten, bis alle Portionen ausgebacken sind.

6. Anrichten: Die Auberginen-Tempura-Spieße zusammen mit dem Quarkdip servieren. Sofort genießen.