Leckere Bäckerei-Brötchen mit Zwiebel und Käsefüllung, ideal zum Genießen.
Zutaten
Für den Teig:
- Butter für das Backblech
- 500 g Weizenmehl (Typ 700)
- 1 EL Salz
- 20 g frische Hefe, zerbröckelt
- 3 – 4 dl lauwarmes Wasser
Für die Füllung:
- 2 große Zwiebeln, in Streifen geschnitten
- 1 TL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 200 g Käse, gerieben (z.B. Emmentaler)
- 4 EL Milch zum Bestreichen
Zubereitung
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Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel das Weizenmehl mit dem Salz vermengen und eine Mulde in der Mitte formen. Die zerbröckelte Hefe in etwas lauwarmem Wasser auflösen und zusammen mit der restlichen Flüssigkeit in die Mulde gießen. Alles gut durchkneten, bis der Teig weich und geschmeidig ist. Den Teig abdecken und bei Zimmertemperatur für etwa eine Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
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Teig ausrollen: Den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa fingerdick ausrollen. Die Zwiebelstreifen gleichmäßig darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.
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Teig aufrollen: Den Teig vorsichtig von einer Seite her aufrollen. Die Enden leicht nach unten biegen und die Rolle mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Butter gefettetes Backblech legen. Die Oberfläche mit Milch bestreichen.
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Backen: Den Backofen auf 200 °C vorheizen und die Brötchen in der Mitte des Ofens für 45-50 Minuten backen. Während des Backens gelegentlich mit der restlichen Milch bestreichen. Die Bäckerei-Brötchen lauwarm servieren.
