Bärlauch-Süppchen Rezept

Eine köstliche und gesunde Bärlauch-Suppe, ideal für den Frühling.

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• ½ Zwiebel, gehackt
• Butter zum Dämpfen
• 3 EL Maismehl
• 600 ml Gemüsebrühe, kalt
• 50 ml Schlagobers
• 4 Bärlauchblätter, fein gehackt
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Garnitur

• 2 Bärlauchblätter
• 50 ml Schlagobers, steif geschlagen

Zubereitung

1. Knoblauch und Zwiebel andämpfen: Die gepresste Knoblauchzehe und die gehackte Zwiebel in etwas Butter andämpfen, bis sie weich sind.
2. Maismehl hinzufügen: Das Maismehl kurz mitdünsten, bis es leicht Farbe annimmt.
3. Mit Brühe ablöschen: Die kalte Gemüsebrühe unter Rühren mit einem Schneebesen einrühren und die Mischung zum Kochen bringen.
4. Köcheln lassen: Die Suppe zugedeckt für 5-8 Minuten köcheln lassen.
5. Pürieren: Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist.
6. Obers und Bärlauch hinzufügen: Den Schlagobers und die fein gehackten Bärlauchblätter in die Suppe geben und erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

1. Suppe anrichten: Die Bärlauch-Suppe in vorgewärmte kleine Tassen oder Schalen füllen.
2. Garnieren: Mit den restlichen Bärlauchblättern und einem Klecks steif geschlagenem Schlagobers garnieren.

Guten Appetit!