Bavaroise Rezept

Ein köstliches Dessert aus einer luftigen Creme mit Vanillegeschmack.

Zutaten

• 200 ml Milch
• 1 Prise Salz
• ½ Vanilleschote (Mark und Schote)
• 3 Eigelb
• 70 g Zucker
• 3 Blatt Gelatine (in kaltem Wasser eingeweicht und ausgedrückt)
• 200 ml Schlagobers (steif geschlagen)

Zubereitung

1. Milch aufkochen: Die Milch zusammen mit einer Prise Salz und der Vanilleschote (sowohl das Mark als auch die Schote) in einem Topf zum Kochen bringen.

2. Eigelb und Zucker aufschlagen: In einer separaten Schüssel die Eigelb und den Zucker zu einer hellen, schaumigen Masse aufschlagen.

3. Milch einrühren: Die heiße Milch unter ständigem Rühren zur Eigelb-Zucker-Mischung gießen. Anschließend die Mischung zurück in den Topf geben.

4. Erhitzen: Die Mischung unter ständigem Rühren bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen, dabei darauf achten, dass die Temperatur 85°C nicht überschreitet. Den Topf von der Herdplatte nehmen und die Vanilleschote entfernen.

5. Gelatine einrühren: Die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine in die heiße Creme rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Gegebenenfalls die Mischung durch ein Sieb gießen, um Klumpen zu vermeiden.

6. Abkühlen lassen: Die Masse kühl stellen, bis sie am Rand leicht fest wird.

7. Schlagobers unterheben: Das steif geschlagene Schlagobers vorsichtig unter die abgekühlte Masse ziehen. Die Mischung in kalt ausgespülte Förmchen füllen und diese zugedeckt für 3-4 Stunden kühl stellen.

8. Servieren: Nach Belieben die Bavaroise stürzen. Dazu die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und die Bavaroise auf einen Teller oder eine Platte stürzen. Nach Wunsch garnieren und servieren.