Eine klassische Béchamelsauce, ideal für Aufläufe und viele andere Gerichte.
Zutaten
- 60 g Butter
- 60 g Mehl
- 5 – 6 dl Milch
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss
Zubereitung
- Zuerst die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Anschließend das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen, ohne dass es Farbe annimmt.
- Den Topf vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren die Milch einfließen lassen. Falls Klumpen entstehen, die Sauce durch ein Sieb passieren.
- Den Topf wieder auf den Herd stellen und die Sauce unter Rühren 3 bis 5 Minuten köcheln lassen. Dabei gut würzen.
- Je nach Verwendungszweck die Sauce mit etwas Milch verdünnen.
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