Beeren-Crumble mit Crème-fraîche-Mousse Rezept

Ein köstlicher Beeren-Crumble, serviert mit einer leichten Crème-fraîche-Mousse.

Zutaten

Für die Crème-fraîche-Mousse

• 100 g Crème fraîche
• 3 EL Staubzucker
• Abgeriebene Schale einer halben Zitrone
• 1 dl Schlagobers, steif geschlagen

Für den Crumble

• 30 g Butter
• 30 g Zucker
• 30 g gemahlene Haselnüsse
• 30 g Haferflocken
• 1 TL Zimt

Für die Beerenmischung

• 400 g gemischte Beeren (frisch oder tiefgekühlt), z.B. Brombeeren, Heidelbeeren, Ribiseln und Himbeeren
• 2 EL Rohzucker
• 3-4 EL Grand Marnier oder Orangensaft

Zum Garnieren

• Zitronenzesten
• Staubzucker

Zubereitung

1. Crème-fraîche-Mousse vorbereiten: Crème fraîche mit Staubzucker und Zitronenschale glatt rühren. Den steif geschlagenen Schlagobers vorsichtig unterheben. Die Masse für 30-60 Minuten in den Tiefkühler stellen, dabei mehrmals durchrühren, damit sie sehr kalt wird, aber noch formbar bleibt.

2. Beeren vorbereiten: Die gemischten Beeren gleichmäßig auf vier ofenfeste Förmchen (je ca. 2,5 dl Inhalt) verteilen. Die Beeren mit Rohzucker bestreuen und mit Grand Marnier oder Orangensaft beträufeln.

3. Crumble zubereiten: Butter, Zucker, gemahlene Haselnüsse, Haferflocken und Zimt miteinander verkneten, bis eine krümelige Masse entsteht. Diese über die Beeren streuen.

4. Backen: Die Förmchen auf ein Backblech stellen und im vorgeheizten Rohr bei 200°C (Ober-/Unterhitze) in der oberen Hälfte für 10-12 Minuten backen, bis der Crumble goldbraun ist.

5. Servieren: Die Förmchen aus dem Rohr nehmen. Die Crème-fraîche-Mousse dazu servieren oder direkt auf den Crumble geben. Mit Zitronenzesten und Staubzucker garnieren.

Guten Appetit!