Ein erfrischender Beeren-Eisgugelhupf, ideal für heiße Sommertage.
Zutaten
- 1 Gugelhupfform (ca. 1,5 l Inhalt)
- 250 g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren)
- 100 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 125 g Joghurt
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- 3 dl Schlagobers, steif geschlagen
- Beeren und Pfefferminze zum Garnieren
Zubereitung
- Beerenpüree herstellen: Die Beeren mit 100 g Zucker, Zitronensaft und Joghurt pürieren. Optional kann das Püree durch ein Sieb gestrichen werden, um die Kerne zu entfernen.
- Eimasse zubereiten: Die Eier mit 150 g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Anschließend das steif geschlagene Schlagobers vorsichtig unterheben.
- Gugelhupf formen: Die Hälfte der Eimasse in die Gugelhupfform gießen. 5-6 Esslöffel des Beerenpürees darauf verteilen und mit einer Gabel leicht marmorieren. Das restliche Beerenpüree unter die verbleibende Eimasse mischen und in die Form gießen.
- Gefrieren: Den Gugelhupf abdecken und über Nacht im Gefrierschrank fest werden lassen.
- Servieren: Vor dem Servieren den Gugelhupf auf eine Servierplatte stürzen, mit Beeren und Pfefferminze garnieren und leicht angetaut servieren.
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