Ein köstlicher Kuchen mit einer leckeren Streuselschicht und frischen Beeren, ideal als Dessert oder zum Kaffee.
Zutaten
- Backpapier für den Boden der Form
- Butter und gemahlene Nüsse oder Semmelbrösel für den Rand der Form
Teig/Streusel
- 240 g Mehl
- ½ TL Backpulver
- 1 Messerspitze Salz
- 160 g kalte Butter, in Stücken
- 100 g gemahlener Rohzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Eigelb
- 1½ EL kaltes Wasser
Belag
- 3 EL Marmelade
- ½ TL Zimtpulver
- 200 g Heidelbeeren
- 200 g Brombeeren
- Staubzucker zum Bestäuben
Zubereitung
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Teig/Streusel vorbereiten: Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Rohzucker und Vanillezucker einrühren und eine Mulde in der Mitte formen. Das Eigelb und das kalte Wasser in die Mulde geben und mischen, bis die Masse gleichmäßig feucht ist und Klümpchen bildet.
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Form vorbereiten: Zwei Drittel der Streuselmasse in der vorbereiteten Form verteilen und einen Rand hochziehen. Die Masse gut andrücken.
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Backofen vorheizen: Den Backofen auf 160°C Heißluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
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Belag zubereiten: Marmelade und Zimt miteinander vermischen und auf den Teigboden streichen. Die Heidelbeeren und Brombeeren gleichmäßig darauf verteilen. Die restlichen Streusel über die Beeren streuen.
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Backen: Den Kuchen auf der untersten Schiene des vorgeheizten Backofens für 40-45 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen und mit Staubzucker bestäuben.
Serviervorschlag
Den Kuchen in Stücke schneiden und servieren. Er eignet sich hervorragend als Dessert oder zu einer Tasse Kaffee.
