Ein saftiger Beerencake, perfekt für jeden Anlass, mit frischen Beeren und einer leichten Staubzucker-Bestäubung.
Zutaten
- Backpapier
- 150 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (Raumtemperatur)
- 170 g Mehl
- 30 g Maisstärke
- 2 TL Backpulver
- 250 g Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren, nach Belieben gemischt)
- Etwas Staubzucker zum Bestäuben
- Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren) zum Garnieren
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heißluft/Umluft 160°C).
- Die Butter schaumig rühren, bis sich Spitzen bilden. Zucker und Salz hinzufügen und gut verrühren. Die Eier einzeln hinzufügen und weiter rühren, bis die Masse hell und cremig ist.
- Mehl, Maisstärke und Backpulver mischen und zur Butter-Zucker-Masse sieben. Alles gut verrühren. Die frischen oder gefrorenen Beeren vorsichtig unterheben.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen. Den Kuchen auf der untersten Schiene des vorgeheizten Backofens 55-65 Minuten backen. Danach herausnehmen, kurz in der Form abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren den Kuchen mit Staubzucker bestäuben und mit zusätzlichen Beeren garnieren.
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