Birnen-Schokoladen-Muffins Rezept

Leckere Muffins mit Birnen und Schokolade, ideal für jeden Anlass.

Zutaten

• 1 Muffinsblech mit 12 Vertiefungen
• 12 Papierbackförmchen für die Vertiefungen
• Spritzsack mit gezackter Tülle
• 125 g Zucker
• 2 EL Wasser
• 100 ml Apfelsaft
• 125 g Butter, in Stücke geschnitten
• 225 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 75 g Zucker
• 75 g Schokolade, gehackt
• 2 Eier, verquirlt
• 2 kleine Birnen, geschält und geraffelt

Garnitur

• 100 g Zucker
• 2 EL Wasser
• 250 ml Schlagobers, steif geschlagen

Zubereitung

1. Karamell zubereiten: Geben Sie Zucker und Wasser in eine Edelstahlpfanne und lassen Sie es karamellisieren. Nehmen Sie die Pfanne von der Hitze und löschen Sie sie sofort mit dem Apfelsaft ab. Decken Sie die Pfanne schnell ab. Lassen Sie das Karamell aufkochen und rühren Sie, bis es sich aufgelöst hat. Fügen Sie die Butter hinzu, lassen Sie sie schmelzen und stellen Sie die Mischung zum Abkühlen beiseite.

2. Teig herstellen: Vermischen Sie in einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker und die gehackte Schokolade. Geben Sie die Eier und die geraffelten Birnen zur abgekühlten Karamellmasse und rühren Sie alles gut durch. Fügen Sie die Mischung zu den trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie, bis ein homogener Teig entsteht. Füllen Sie den Teig in die vorbereiteten Vertiefungen des Muffinsblechs.

3. Backen: Backen Sie die Muffins in der Mitte des vorgeheizten Ofens bei 180 °C für 20-25 Minuten. Lassen Sie die Muffins nach dem Backen auskühlen.

4. Garnitur vorbereiten: Für die Garnitur Zucker und Wasser in einer Edelstahlpfanne karamellisieren. Nehmen Sie die Pfanne von der Hitze und lassen Sie das Karamell leicht abkühlen. Verwenden Sie einen Schneebesen, um feine Karamellfäden auf Backpapier zu ziehen. Tauchen Sie den Schneebesen in die Karamellmasse und ziehen Sie ihn schnell hin und her, um die Fäden zu bilden. Lassen Sie die Fäden fest werden.

5. Anrichten: Füllen Sie den Spritzsack mit dem steif geschlagenen Schlagobers. Kurz vor dem Servieren die Muffins mit Schlagobers und den Karamellfäden garnieren. Servieren Sie die Muffins frisch und genießen Sie sie.