Birnen-Terrine mit Käse Rezept

Eine köstliche Birnen-Terrine mit Käse, perfekt für besondere Anlässe.

Zutaten

• 3 – 4 Birnen, geschält und in Stücke geschnitten (ca. 400 g)
• 0,5 dl Weißwein
• 6 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
• 1 dl Schlagobers, geschlagen
• 50 g geröstete Mandelsplitter
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• 100 g Käse (z. B. Schnittkäse), in Scheiben geschnitten

Für die Sauce:

• 100 g Zitronenkonfitüre
• 0,5 dl Weißwein
• Salz, Pfeffer
• Geröstete Mandelblätter zum Bestreuen
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Die Birnen mit dem Weißwein in einem Topf zugedeckt weichkochen. Anschließend die Birnen pürieren.
2. Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und im warmen Birnenpüree auflösen. Die Masse im Kühlschrank für einige Zeit fest werden lassen.
3. Den Schlagobers und die gerösteten Mandelsplitter vorsichtig unter das Püree heben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
4. Eine Terrinenform mit einem Drittel der Birnenmasse füllen. Die Hälfte der Käsescheiben gleichmäßig darauflegen und mit dem zweiten Drittel der Birnenmasse bedecken. Die restlichen Käsescheiben einlegen und mit dem letzten Drittel der Birnenmasse abschließen. Die Form mehrmals auf ein gefaltetes Küchentuch klopfen, um Hohlräume zu vermeiden. Die Terrine im Kühlschrank für 4 bis 6 Stunden fest werden lassen.
5. Für die Sauce alle Zutaten gut verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
6. Die Form kurz in heißes Wasser tauchen, um die Terrine leichter zu lösen. Die Terrine stürzen, in Scheiben schneiden und mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und auf Tellern anrichten. Die Sauce separat dazu servieren.