Birnen-Zimt-Cupcakes Rezept

Leckere und saftige Cupcakes mit reifen Birnen und einem Hauch von Zimt, perfekt für jede Gelegenheit.

Zutaten

• Für das Muffinblech:
• 1 Muffinblech mit 12 Vertiefungen

• 12 Papierbackförmchen

• Für den Teig:

• 250 g reife Birnen, geschält, entkernt und klein gewürfelt
• 1 EL Williamsbirne oder Zitronensaft
• 125 g weiche Butter
• 125 g Rohzucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt
• 3 Eier
• 250 g Mehl

• 1 TL Backpulver

• Für die Garnitur:

• 150 g weiche Butter
• 6 EL Staubzucker
• 6 EL österreichische Mascarpone oder Crème fraîche
• Eine Prise Zimt
• Grüne Schokoladedrops und grüner Dekozucker

Zubereitung

1. Birnen vorbereiten: Die gewürfelten Birnen mit Williamsbirne oder Zitronensaft marinieren.

2. Teig zubereiten: Die weiche Butter rühren, bis sie cremig ist. Rohzucker, Salz und Zimt hinzufügen und gut verrühren. Die Eier nacheinander einrühren, bis die Masse hell und luftig ist. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, sieben und unter die Butter-Ei-Mischung heben. Die marinierten Birnenwürfel unterheben. Den Teig gleichmäßig in die mit Papierbackförmchen ausgelegten Vertiefungen des Muffinblechs füllen.

3. Backen: Das Muffinblech in den auf 180°C vorgeheizten Backofen schieben und die Cupcakes für 20-25 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

4. Garnitur vorbereiten: Die weiche Butter rühren, bis sie cremig ist. Den Staubzucker hinzufügen und rühren, bis die Masse hell und luftig ist. Mascarpone oder Crème fraîche und eine Prise Zimt unterrühren. Die Zimtbuttercrème in einen Spritzsack mit glatter Tülle füllen.

5. Cupcakes dekorieren: Die Zimtbuttercrème auf die ausgekühlten Cupcakes spritzen. Mit grünen Schokoladedrops und grünem Dekozucker garnieren. Bis zum Servieren kühl stellen.