Ein köstlicher Birnen-Zimt-Pie, perfekt für jeden Anlass.
Zutaten
Für 6 Förmchen (ca. 10 cm Durchmesser)
- 1 Ausstechförmchen (ca. 13 cm Durchmesser)
- 1 Ausstechförmchen (2-3 cm Durchmesser)
- Backpapier zum Ausrollen
- Butter und Mehl für die Förmchen
Teig
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 150 g kalte Butter, in Stücken
- 2 Eigelb
- 4-6 EL Milch
Füllung
- ca. 600 g Birnen (z. B. Conférence), geschält, entkernt und gewürfelt
- 1 EL Zitronensaft
- 100 g Zucker
- 2 TL Zimtpulver
- Zucker zum Bestreuen
Zubereitung
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Teig zubereiten: Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Händen zu einer krümeligen Masse verarbeiten. In der Mitte eine Mulde formen, Eigelb und Milch hineingeben und alles zu einem Teig zusammenfügen. Den Teig nicht kneten.
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Teig ausrollen und Formen vorbereiten: Etwas mehr als die Hälfte des Teigs zwischen zwei leicht bemehlten Backpapierbögen 3 mm dick ausrollen. Kreise von ca. 13 cm Durchmesser ausstechen und die vorbereiteten Förmchen damit auslegen. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen und kühl stellen. Den restlichen Teig ebenfalls 3 mm dick ausrollen und Kreise von 2-3 cm Durchmesser ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und kühl stellen.
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Füllung zubereiten: Die gewürfelten Birnen mit Zitronensaft, Zucker und Zimtpulver vermischen. Die Füllung gleichmäßig auf die Teigböden in den Förmchen verteilen. Die kleineren Teigkreise darauflegen und mit Zucker bestreuen.
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Backen: Die Förmchen im unteren Teil des auf 200 °C vorgeheizten Rohrs für 25-30 Minuten backen. Den Pie lauwarm oder ausgekühlt servieren.
