Birnenblechkuchen mit Karamell Rezept

Ein köstlicher Birnenblechkuchen mit einem feinen Karamellguss, ideal für den Kaffeetisch.

Zutaten

Für den Teig:

• Butter für das Blech
• 200 g Mehl (z.B. halb Weizenmehl, halb Dinkelmehl)
• ¾ TL Salz
• 1½ EL Zucker
• 80 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
• 0,75 dl Wasser
• 1 EL Essig
• Alternativ: Fertig-Butterkuchenteig

Für den Belag:

• 3 EL gemahlene Mandeln
• 2 – 3 EL Paniermehl
• 600 g Birnen, geschält, Kerngehäuse entfernt und in Schnitze geschnitten
• 2 – 3 EL Mandelblättchen

Für den Guss:

• 100 g Zucker
• 0,5 dl heißes Wasser
• 1 dl Schlagobers
• 1 dl Milch
• 2 Eier

Zubereitung

1. Teig zubereiten: Mischen Sie das Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel. Fügen Sie die kalte Butter hinzu und verreiben Sie alles zu einer krümeligen Masse. Formen Sie eine Mulde in der Mitte und gießen Sie Wasser und Essig hinein. Vermengen Sie alles zu einem Teig, ohne ihn zu kneten. Wickeln Sie den Teig in Folie und stellen Sie ihn für 30 Minuten kühl.

2. Teig ausrollen: Bestäuben Sie eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl und rollen Sie den Teig rund auf etwa 3 mm Dicke aus. Legen Sie den Teig in ein ausgebuttertes Blech und stechen Sie den Teigboden mehrmals ein. Stellen Sie das Blech für 15 Minuten kühl.

3. Belag vorbereiten: Vermischen Sie die gemahlenen Mandeln und das Paniermehl und verteilen Sie diese Mischung gleichmäßig auf dem Teigboden. Legen Sie die Birnenschnitze ziegelartig darauf.

4. Guss zubereiten: Karamellisieren Sie den Zucker in einer Pfanne. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie das heiße Wasser dazu. Decken Sie die Pfanne sofort ab und lassen Sie das Karamell köcheln, bis es sich aufgelöst hat. Fügen Sie Schlagobers, Milch und Eier hinzu und verrühren Sie alles gut. Gießen Sie die Mischung über die Birnen und streuen Sie die Mandelblättchen darüber.

5. Backen: Backen Sie den Kuchen auf der untersten Schiene des auf 220 °C vorgeheizten Ofens für 25-30 Minuten, bis er goldbraun ist.

Viel Freude beim Nachbacken!