Birnenblechkuchen mit Marzipanguss Rezept

Ein saftiger Birnenblechkuchen mit einem feinen Marzipanguss, ideal zum Genießen.

Zutaten

• Backpapier
• Quarkteig:
• 225 g Mehl
• ½ TL Salz
• 75 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
• 250 g Halbfettquark

• (oder Fertig-Butterkuchenteig)

• Belag:

• 5 reife Birnen, z.B. Kaiserbirne

• Guss:

• 1,75 dl Milch
• 150 g Backmarzipan
• 2 Eier
• 3 – 4 EL Aprikosenmarmelade, erwärmt und durch ein Sieb gestrichen

Zubereitung

1. Teig vorbereiten:
   Mischen Sie das Mehl mit dem Salz. Fügen Sie die Butter hinzu und verreiben Sie alles zu einer krümeligen Masse. Formen Sie eine Mulde in die Mischung und geben Sie den Quark hinein. Vermengen Sie die Zutaten zu einem Teig, ohne ihn zu kneten. Wickeln Sie den Teig in Folie und stellen Sie ihn für 30 Minuten kühl.

2. Teig ausrollen:
   Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche rund aus. Legen Sie den Teig in ein vorbereitetes Blech und stechen Sie den Teigboden mehrmals mit einer Gabel ein.

3. Birnen vorbereiten:
   Schälen Sie die Birnen und halbieren Sie sie. Entfernen Sie das Kerngehäuse. Legen Sie die Birnen auf die Schnittfläche und schneiden Sie sie quer in feine Scheiben. Ordnen Sie die Birnenscheiben lamellenartig und sternförmig auf dem Teigboden an.

4. Vorbacken:
   Backen Sie den Kuchen auf der untersten Schiene des auf 230°C vorgeheizten Ofens für 8 Minuten vor.

5. Guss zubereiten:
   Vermischen Sie alle Zutaten für den Guss gut miteinander. Gießen Sie die Mischung vorsichtig zwischen die Birnen.

6. Fertig backen:
   Backen Sie den Kuchen im auf 230°C vorgeheizten Ofen für weitere 15-20 Minuten, bis er goldbraun ist.

7. Fertigstellen:
   Bestreichen Sie die noch heiße Oberfläche des Kuchens mit der erwärmten Aprikosenmarmelade. Servieren Sie den Kuchen warm oder kalt.