Birnencrème Rezept

Ein köstliches Dessert aus pürierten Birnen, verfeinert mit Schlagobers und Meringues.

Zutaten

• 4 dl Wasser
• 5 EL Zucker
• ½ Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
• 2-3 reife Birnen (ca. 350 g), geschält, entkernt und in Stücke geschnitten
• 2 EL Maisstärke
• 2 EL Williams oder Apfelsaft
• 2 Eier, verquirlt
• 1,5 dl Schlagobers, steif geschlagen
• 2 Meringues (ca. 20 g), grob zerkrümelt

Garnitur

• 4-6 kleine Meringues
• 1 EL Pistazien, fein gehackt

Zubereitung

1. Vorbereitung: Wasser, Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale in einem Topf aufkochen. Die Birnen hinzufügen und zugedeckt weich köcheln lassen. Anschließend die Mischung fein pürieren.
2. Crème zubereiten: Maisstärke mit Williams oder Apfelsaft anrühren und zu den verquirlten Eiern geben. Das pürierte Birnenmus dazugeben und die Mischung in den Topf zurückgeben. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Crème fast kocht. Die Crème in einem kalten Wasserbad unter Rühren abkühlen lassen und dann kühl stellen.
3. Obers unterheben: Den steif geschlagenen Schlagobers vorsichtig unter die abgekühlte Crème heben.
4. Servieren: Die grob zerkrümelten Meringues in Dessertgläser füllen und die Crème darauf verteilen. Mit kleinen Meringues und fein gehackten Pistazien garnieren.

Guten Appetit!