Biskuit-Herzen mit Himbeermousse Rezept

Leckere Biskuit-Herzen gefüllt mit Himbeermousse, perfekt für besondere Anlässe.

Zutaten

• Springform: 22-24 cm Durchmesser
• Backpapier: für den Boden der Form
• Butter: für den Rand der Form
• Herz-Ausstechformen: große und kleine
• Spritzbeutel: mit glatter Tülle (optional)

Biskuitteig

• 100 g Butter
• 120 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 120 g Mehl
• ½ TL Backpulver

Himbeermousse

• 200 g Himbeeren
• 3 EL Zucker
• 2 Blatt Gelatine (in kaltem Wasser eingeweicht)
• 1,5 dl Schlagobers (steif geschlagen)
• Puderzucker (zum Bestäuben)
• Einige Himbeeren (zum Garnieren)

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

1. Das Backrohr auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Heißluft/Umluft) vorheizen.
2. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter einfetten.

Schritt 2: Biskuitteig zubereiten

1. Die Butter rühren, bis sie Spitzen bildet.
2. Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen und gut verrühren.
3. Die Eier hinzufügen und weiterrühren, bis die Masse hell wird.
4. Mehl und Backpulver mischen, sieben und unter die Masse rühren.
5. Den Teig in die vorbereitete Form geben.

Schritt 3: Biskuit backen

1. Den Biskuit in der Mitte des vorgeheizten Backrohrs für 25-30 Minuten backen.
2. Herausnehmen, auf ein Kuchengitter stürzen, die Springform und das Backpapier entfernen und den Biskuit auskühlen lassen.

Schritt 4: Himbeermousse zubereiten

1. Die Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Zucker vermischen.
2. Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze (Stufe 1-2) unter Rühren auflösen, bis sie flüssig ist.
3. 4 EL der Himbeer-Zuckermasse zur Gelatine geben und gut verrühren.
4. Die Gelatine-Himbeer-Mischung sofort unter ständigem Rühren zur restlichen Himbeer-Zuckermasse geben.
5. Den steif geschlagenen Schlagobers unterheben.
6. Die Masse für 30 Minuten kühl stellen, bis sie am Rand leicht fest wird, dann glatt rühren. Optional in einen Spritzbeutel füllen.

Schritt 5: Biskuit-Herzen formen und dekorieren

1. Den Biskuit waagrecht halbieren.
2. Mit der großen Herz-Ausstechform 8 große Herzen ausstechen.
3. Die Biskuitboden-Herzen großzügig mit Himbeermousse bestreichen oder bespritzen.
4. Aus den Deckel-Herzen jeweils ein kleines Herz ausstechen.
5. Die großen Herzen mit Puderzucker bestäuben und auf die Himbeermousse legen.
6. Mit frischen Himbeeren und kleinen Biskuit-Herzen garnieren.
7. Bis zum Servieren kühl stellen.