Eine leckere Biskuitroulade, gefüllt mit Erdbeermarmelade und bestäubt mit Staubzucker.
Zutaten
- Ein großes Backblech
- Backpapier
- Küchentuch
Teig
- 120 g Zucker
- 4 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 2 EL warmes Wasser
- Abgeriebene Schale einer halben Zitrone
- 4 Eiweiß, steif geschlagen
- 80 g Mehl
Füllung
- 4 EL Erdbeermarmelade oder eine andere Marmelade nach Wahl
- Staubzucker zum Bestäuben
Zubereitung
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Vorbereitung: Alle Zutaten bereitstellen. Das Backrohr auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen (200°C bei Heißluft/Umluft).
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Teig herstellen: Eigelb, Zucker, Salz und warmes Wasser in einer Schüssel verrühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen.
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Mehl und Eischnee einarbeiten: Das Mehl in die Eigelbmasse sieben und zusammen mit dem steif geschlagenen Eiweiß vorsichtig unterheben.
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Backen: Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und zu einem 1 cm dicken Rechteck ausstreichen. Im vorgeheizten Backrohr 8-10 Minuten backen.
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Biskuit vorbereiten: Den gebackenen Biskuit auf ein Küchentuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Den Biskuit sofort mit dem heißen Backblech zudecken und auskühlen lassen.
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Füllen und aufrollen: Die Marmelade gleichmäßig auf dem ausgekühlten Biskuit verstreichen und den Biskuit fest aufrollen. Mit Staubzucker bestäuben.
Guten Appetit!
