Ein klassisches Rezept für einen luftigen Biskuitteig, ideal für Torten.
Zutaten
- Butter und Mehl für den Rand der Form
- Backpapier für den Boden
- 4 Eiweiß
- ½ Teelöffel Salz
- 120 g Zucker
- 4 Eigelb
- Etwas abgeriebene Zitronenschale, Vanille oder Zimt (je nach Geschmack)
- 100 g Mehl
- 10 g Speisestärke
- 1½ Teelöffel Backpulver
- 40 g flüssige, ausgekühlte Butter
Zubereitung
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Vorbereitung des Backrohrs: Heize das Backrohr auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vor.
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Eischnee herstellen: Schlage das Eiweiß mit dem Salz, bis es fast steif ist. Lasse den Zucker nach und nach einrieseln und schlage weiter, bis die Masse fest und glänzend ist.
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Eigelb und Aromen hinzufügen: Gib die Eigelb und die gewünschten Aromen (Zitronenschale, Vanille oder Zimt) zur Eiweiß-Zucker-Masse und schlage weiter, bis die Mischung hell und schaumig ist.
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Trockene Zutaten mischen: Vermische das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver in einer separaten Schüssel.
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Teig vollenden: Ziehe die flüssige Butter abwechselnd mit der Mehlmischung vorsichtig unter die Ei-Masse.
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Backen: Fülle den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn in der Mitte des vorgeheizten Backrohrs für 20-25 Minuten. Lasse den Biskuit anschließend auskühlen.
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Biskuitboden teilen: Schneide den Biskuitboden waagrecht durch, sodass zwei Böden entstehen.
