Eine köstliche Blätterteig-Pastete gefüllt mit zartem Kalbfleisch und aromatischen Pilzen.
Zutaten
Füllung
- 600 g Kalbsfilet, in 1,5 x 1,5 cm große Würfel geschnitten
- Bratbutter
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 EL Mehl
- 1 – 2 EL Cognac, nach Belieben
- 1,5 dl Brühe
- 1,5 dl Schlagobers
- Thymian
- 8 Blätterteig-Pasteten
- Thymian zum Garnieren
Zubereitung
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Erhitzen Sie die Bratbutter in einer Pfanne. Braten Sie das Kalbsfilet portionsweise rundherum für etwa 3 Minuten an. Würzen Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer und halten Sie es warm.
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In derselben Pfanne die Champignons und die gehackte Zwiebel andämpfen. Bestäuben Sie die Mischung mit Mehl und rühren Sie gut um. Löschen Sie die Mischung mit Cognac, Brühe und Schlagobers ab. Lassen Sie die Sauce aufkochen und reduzieren Sie die Hitze, um sie auf die gewünschte Konsistenz einzukochen. Abschließend mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
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Backen Sie die Blätterteig-Pasteten gemäß der Anleitung auf der Verpackung.
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Mischen Sie das angebratene Fleisch mit der Sauce und füllen Sie die Mischung in die Blätterteig-Pasteten. Garnieren Sie die Pasteten nach Belieben. Servieren Sie die restliche Füllung separat.
