Blattsalat mit Soissonsbohnen an Joghurtsauce Rezept

Ein frischer Blattsalat mit Soissonsbohnen und einer leckeren Joghurtsauce, ideal als leichtes Gericht.

Zutaten

• Für den Salat:
• 75 g Soissonsbohnen, über Nacht eingeweicht
• 2 Messerspitzen feines Meersalz
• 1 Messerspitze Curry
• 1 Messerspitze Paprika
• Pfeffer nach Geschmack

• 150 – 200 g gemischte Blattsalate und Kräuter (z. B. Rucola, Vogerlsalat, Lollo, Minze, glatte Petersilie, Schnittlauch)

• Für die Joghurtsauce:

• 2 Esslöffel Rapsöl
• 2 Esslöffel Bouillon
• 4 Esslöffel Naturjoghurt
• 2 Esslöffel weißer Balsamico-Essig
• 1 Teelöffel Senf
• 2 Knoblauchzehen, gepresst

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Für die Garnitur:

• 50 g Rohschinken, in Streifen geschnitten

Zubereitung

1. Bohnen kochen:
2. Die eingeweichten Soissonsbohnen abgießen und unter fließendem Wasser spülen.
3. In frischem Wasser aufkochen, die Hitze reduzieren und 1 bis 1,5 Stunden knapp weich köcheln lassen.

4. Anschließend abgießen.

5. Bohnen würzen:

6. Eine Mischung aus Meersalz, Curry, Paprika und Pfeffer herstellen.

7. Die gekochten Bohnen in dieser Gewürzmischung wenden.

8. Salat vorbereiten:

9. Die Blattsalate und Kräuter putzen und nach Belieben zupfen.

10. Auf Tellern anrichten.

11. Joghurtsauce zubereiten:

12. Alle Zutaten für die Sauce (Rapsöl, Bouillon, Naturjoghurt, weißer Balsamico-Essig, Senf und gepresste Knoblauchzehen) gut vermischen.

13. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

14. Rohschinken braten:

15. Den Rohschinken in einer beschichteten Pfanne knusprig braten.

16. Auf Küchenpapier entfetten.

17. Anrichten:

18. Die Joghurtsauce gleichmäßig über den Salat träufeln.
19. Die gewürzten Bohnen und den knusprigen Rohschinken darauf verteilen.

Guten Appetit!