Leckere Blinis serviert mit einer würzigen Pfeffer-Crème-fraîche und Trockenfleisch.
Zutaten
Teig:
- 150 g Buchweizenmehl
- 150 g Weizenmehl
- 1 TL Salz
- 21 g frische Hefe, zerbröckelt
- 250 ml warme Milch
- 150 ml Buttermilch
- Bratbutter oder Bratöl
Belag:
- 200 g Crème fraîche, kalt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 TL grüne eingelegte Pfefferkörner, abgetropft und gehackt
- Salz nach Geschmack
- 1 kleiner Kohlrabi, hauchdünn gehobelt
- 100 – 150 g Trockenfleisch
Zubereitung
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Teig vorbereiten: Mischen Sie das Buchweizenmehl, das Weizenmehl und das Salz in einer Schüssel. Formen Sie eine Mulde in der Mitte. Lösen Sie die Hefe in einem Teil der warmen Milch auf und geben Sie diese zusammen mit der restlichen Milch und der Buttermilch in die Mulde. Rühren Sie alles zu einem glatten Teig. Schlagen Sie den Teig, bis er Blasen wirft. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten aufgehen.
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Belag zubereiten: Vermischen Sie die Crème fraîche, den gehackten Knoblauch und die Pfefferkörner in einer Schüssel. Schmecken Sie die Mischung mit Salz ab und stellen Sie sie bis zur Verwendung in den Kühlschrank.
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Blinis backen: Erhitzen Sie in einer beschichteten Pfanne portionsweise etwas Bratbutter oder Bratöl. Geben Sie portionsweise Teig in die Pfanne, sodass kleine Rondellen von etwa 8 cm Durchmesser entstehen. Backen Sie die Blinis, bis sie fest sind, und wenden Sie sie dann, um die andere Seite ebenfalls zu backen. Nehmen Sie die fertigen Blinis heraus und legen Sie sie einlagig auf einen Teller. Wiederholen Sie diesen Schritt, bis der gesamte Teig verarbeitet ist.
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Anrichten: Verteilen Sie jeweils 1-2 TL der Crème fraîche auf den Blinis. Garnieren Sie die Blinis mit den gehobelten Kohlrabi und dem Trockenfleisch.
Guten Appetit!
