Ein schnelles und schmackhaftes Gericht mit Rindsplätzli und cremigem Risotto, perfekt für ein gemütliches Abendessen.
Zutaten
Utensilien
- 1 Grill- oder Bratpfanne
Broccoli
- 1 Broccoli (ca. 400 g), gerüstet und in Röschen geteilt
Risotto
- 1 Schalotte, fein gehackt
- Butter zum Dämpfen
- 400 g Risottoreis (z.B. Carnaroli)
- 100 ml Weißwein oder Gemüsebouillon
- Ca. 1 Liter heiße Gemüsebouillon
- 50 g geriebener Sbrinz AOP
- 100 ml Halbrahm
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Rindsplätzli
- 4-8 dünne Rindsplätzli (z.B. Huft, 300-400 g)
- Bratcrème
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
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Broccoli vorbereiten: Den Broccoli in siedendem Salzwasser knapp weich dämpfen und anschließend kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
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Risotto zubereiten: Die fein gehackte Schalotte in Butter andämpfen. Den Risottoreis hinzufügen und mitdünsten, bis er glasig ist. Mit Weißwein oder Gemüsebouillon ablöschen und einkochen lassen. Die heiße Gemüsebouillon nach und nach hinzufügen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Den Reis häufig umrühren und etwa 20 Minuten al dente kochen. Den Broccoli, den geriebenen Sbrinz und den Halbrahm vorsichtig unter das Risotto mischen und kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Rindsplätzli zubereiten: Die Rindsplätzli mit Bratcrème bestreichen und in der Grill- oder Bratpfanne beidseitig 1-2 Minuten grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben die Plätzli aufrollen.
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Anrichten: Das Risotto und die Rindsplätzli auf vorgewärmten Tellern verteilen und servieren.
