Ein köstliches Gericht aus frittiertem Blumenkohl, grünen Bohnen und Käse, serviert mit süß-sauren Aprikosen.
Zutaten
Für das Gemüse und den Käse:
- 150 g Blumenkohlröschen, gekocht
- 150 g grüne Bohnen, gekocht
- 100 g reifer Käse, in Stücke von 10-20 g geschnitten
Für die süß-sauren Aprikosen:
- 150 g Aprikosen, geviertelt
- 1 kleine Schalotte, in feine Streifen geschnitten
- ½ Knoblauchzehe, gepresst
- 50 g Zucker
- 100 ml Weißweinessig
Für den Käse-Ausbackteig:
- 50 g reifer Käse, gerieben
- 100 g Weizenmehl
- 150 ml Wasser
- 150 ml Weißwein
- ¼ TL Salz
- 1 TL Senf
- Öl zum Frittieren
Zubereitung
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Chutney zubereiten: Die geviertelten Aprikosen, Schalotte, gepressten Knoblauch, Zucker und Weißweinessig in einem Topf zusammen aufkochen. Die Mischung dann einkochen, bis sie die Konsistenz eines Chutneys erreicht hat.
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Ausbackteig vorbereiten: In einer Schüssel alle Zutaten für den Ausbackteig gut vermischen. Den Teig zugedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.
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Öl erhitzen: In einem Topf oder einer Fritteuse das Öl auf 180°C erhitzen.
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Frittieren: Die gekochten Blumenkohlröschen, grünen Bohnen und Käsestücke durch den Ausbackteig ziehen und anschließend im heißen Öl frittieren, bis sie goldbraun sind.
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Anrichten: Die frittierten Gemüse- und Käsestücke auf Tellern anrichten und mit den süß-sauren Aprikosen servieren.
Guten Appetit!
