Blumenkohl mit Tomatensauce Rezept

Ein köstliches Blumenkohlgericht, serviert mit einer aromatischen Tomatensauce und knusprigen Semmelbröseln.

Zutaten

• 1 mittlerer Blumenkohl
• Salz
• 50 g Butter
• 1-2 EL Semmelbrösel
• 40 g kalte Butter, in Stückchen
• 800 g Fleischtomaten
• 40 g Butter
• ½ Bund Basilikum, gehackt
• Salz, Pfeffer
• einige Tropfen helle Sojasauce

Zubereitung

1. Tomaten vorbereiten: Die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen und schälen. Danach die Tomaten halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
2. Tomatensauce zubereiten: Die Tomatenwürfel in 40 g Butter dünsten, bis sie anfangen zu zerfallen. Das gehackte Basilikum hinzufügen, kurz weiterdünsten und mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Sojasauce abschmecken. Die Tomatensauce beiseite stellen.
3. Blumenkohl reinigen: Den Blumenkohlkopf für 5 Minuten in Salzwasser legen, um eventuelle Unreinheiten auszuschwemmen.
4. Blumenkohl kochen: Den Blumenkohl herausnehmen, gut abspülen und in Salzwasser bissfest kochen.
5. Blumenkohl anrichten: Den Blumenkohl vorsichtig aus dem Wasser heben, kurz abtropfen lassen und auf eine vorgewärmte Platte stellen.
6. Butter und Semmelbrösel: Die 50 g Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, die Semmelbrösel hinzufügen, kurz bräunen und über den Blumenkohl verteilen.
7. Tomatensauce vollenden: Die Tomatensauce erhitzen (nicht kochen) und die kalte Butter stückchenweise unterrühren.
8. Servieren: Die Tomatensauce um den Blumenkohl anrichten und sofort servieren.